一种生姜谷物气流膨化早餐食品的制备方法

申请号

CN202010913726.X

申请日期

2020-09-03

申请公布号

CN112042711A

申请公布日

2020-12-08

授权公告号

授权公告日

优先权号

优先权日

公司名称

山东东兴源食品有限公司

代理机构

济南泉城专利商标事务所

发明人

赵晓燕 ; 孙璐 ; 王端生 ; 郭东菊 ; 张晓伟 ; 刘红开 ; 王萌

专利类型发明公布

IPC分类号 A23P30/32；A21D13/04；A21D13/045；A21D13/06

CPC分类号 -

法律状态公布驳回

详细信息

本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种生姜谷物气流膨化早餐食品的制备方法。通过以下步骤实现的：首先将姜片进行清洗熟化制粉，然后加入核桃粕、花生粕粉、柠檬粉、黄油、蓝莓浆、白砂糖和食盐混合，调整物料水分含量，将混合物料进行挤压成型，制作成坯料；将挤压成型的原料放入烘箱中至坯料水分含量10‑15%，然后将坯料进行冷冻处理，再放入气流膨化机中，产品冷却后，密闭包装即得成品。本发明对生姜、核核粕与花生粕进行熟化处理，可以降低生姜的辣味和增加香味；生姜的纤维素经挤压后，可溶性的膳食纤维量增加；在气流膨化过程中，有利于保持原料的营养成分、色泽及其风味，一种物理加工工艺，安全无污染。